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| 甲壳素如何减肥 |
| 甲壳素最近成为健康产品市场的新星, 尤其是用于减脂与减重方面, 到底什么是甲壳素?它到底是如何发挥功能? |
| 其实chitosan并不是第一个用于减重的纤维类产品, 利用增加纤维食物的摄取以达到减低脂肪与降低血中胆固醇 |
| 的应用已经有数十年。 |
| 这方面的传统产品相当多, 摄取高纤产品对于降血脂与减重的确有一定的成效, 同时,它
又能增加饱足感, 减少 |
| 食量, 增加肠胃蠕动, 且预防大肠癌等功效。 |
| 这些传统的高纤食物主要是来自于植物, 所以, 多是cellulose, fiber, pectin,
gum...这一类的物质, 它们能 |
| 够缩短食物通过肠道的时间 , 所以能够"被动地"减少脂肪食物的吸收。 |
| 当然, 植物性的纤维并非纤维的唯一来源, 最近引起健康营养界非常热门的chitosan (甲
壳素), 就是来自于动 |
| 物, 它是由一般昆虫,螃蟹, 虾等甲壳类动物的外骨骼
(exoskeloton),即甲壳, 经过脱乙醯基的化学程序而来与 |
| 一般纤维不同的是, 甲壳素分子带有很多的正电, 这些正电正好可以和脂肪的负电形成很好的离子键, 所以有很 |
| 好的吸附脂肪的功能。 |
| 所以在于减少脂肪吸收有很好的功效, 而不像一般高纤只是在于被动地防止脂肪与肠壁之接触, 所以, 甲壳素在 |
| 接触, 所以, 甲壳素在减肥产品上是一个很好的选择。 |
| 研究指出, 甲壳素可以主动地自肠内运送与吸收食物脂肪的“micelle”(乳糜球)像磁铁般主动吸走其中的三酸 |
| 甘油脂与胆固醇, 因此减少这些物质被吸收的机会, 因此, 在临床上也证实它能有降低血中三酸甘油脂与降胆固 |
| 醇之功效, 进而可以减重或是预防心血管疾病。 |
| 根据国外(Fukada et al. Lipid 26:395-99,1991))的研究, 甲壳素对于降低血胆固醇约有47-51%, 而对于其它 |
| 脂类约有32-41%的效果, 而对于吸附脂肪的效果, 大约每一克的chitosan 可以吸收约12克的各种脂肪, 相较于 |
| 其它一般的高纤产品, 的确有更多的优点,
也因此成为健康市场上的新秀。 |
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